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常吃磨菇类食物 增强免疫力

2016年08月31日 13:59  点击:[]

   蘑菇是大家的常备菜,香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇、口蘑、平菇,这些菜市场常见的蘑菇,或炒、或炖汤,清水面条来点蘑菇会更鲜。那么蘑菇到底有啥营养价值呢?一起和小编来看看吧。

  蘑菇的营养价值

  蘑菇含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多食蘑菇可促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进肾上腺皮质激素分泌、增强人体应激能力,以及溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种功效,可增强人体免疫力。

  碳水化合物:食用蘑菇类中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

  蛋白质:食用蘑菇类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜番茄等普通蔬菜的3~6 倍。食用菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在食用菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是蘑菇类口味鲜美的奥妙所在。

  维生素:食用蘑菇类的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B 族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D 含量也较高。

  微量元素和矿物质:食用蘑菇类中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多, 经常食用食用菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

   

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